Rezept für für 15 Stücke Speck-Zwiebelkuchen:

Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Mit Salz und Öl zum Mehl geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. In der Mikrowelle mit 80 Watt etwa 8 Minuten oder im Backofen mit 50°C etwa 15 Minuten aufgehen lassen. Dann auf einem Backblech ausrollen. Für den Belag die Butter cremig rühren, Eigelb und Crème fraîche (oder saure Sahne bzw. Schmand) zufügen. Zuletzt den in Würfel geschnittenen Schinkenspeck und die feingewürfelten Zwiebeln unterrühren. Mit Kümmel würzen und auf dem Hefeteig verteilen. Im Backofen ein weiteres Mal mit der Einstellung 50°C etwa 15 Minuten aufgehen lassen, dann goldgelb backen und in 15 Stücke schneiden.

Teig:

• 250 g Mehl
• ein halber Würfel Hefe (21g) zwei EL Öl
• 0,5 TL Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser

Belag:

• 80 g Butter
• zwei Eier
• 300 g Crème fraîche (oder saure Sahne oder Schmand)
• 1 TL Kümmel
• 150 g Schinkenspeck
• 500 g Zwiebeln

Ofeneinstellungen:

Ofeneinstellung             Temperatur         Schiene              Backzeit
Heißluft	170 - 190°C	1. v. unten	40-45 Minuten
Ober-/Unterhitze	200 - 220°C	1. o. 2. v. unten	30-35 Minuten
Intensivbacken	180°C	1. v. unten	30-35 Minuten

Pro Stück: 907 kJ / 217 kcal, E 5g, F 15g, KH 15 g.

StS/Kassel

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